Cake à la rhubarbe

Juste parce que c'est la bonne saison pour en manger... Mes enfants l'ont apprécié avec un bon jus d'orange frais !

Préparation : 15 mn
cuisson : 1 heure

250 g de rhubarbe
1/2 citron
2250 g de farine
130 g de sucre
155 g de beurre ramolli
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1 pincée de gingembre moulu

Prélevez le zeste du 1/2 citron, râpez-le et mélangez-le avec 100 g  de sucre et le gingembre.
Epluchez la rhubarbe, lavez-la et coupez-la en petits tronçons. mélangez ceux-ci dans une casserole avec la préparation précédente. arrosez de 2 càs d'eau et faites cuire 15 mn à feu doux. laissez refroidir.

Préchauffez le four à th 7. Travaillez 150 g de beurre à la spatule jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse. ajoutez alors le reste de sucre et 1 pincée de sel, et continuez à malaxer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. ajoutez les oeufs l'un après l'autre, puis la farine et la levure d'un seul coup^. incorporez délicatement la préparation à la rhubarbe épicée.

Graissez avec le beurre restant un moule à cake et remplissez-le de pâte. Enfournez pour 10 mn, réduisez la th à th 5 et poursuivez la cuisson pendant 35 mn. démoulez sur une grille au sortir du four et laissez refroidir.

servez tiède ou froid.

Comments

[délices-eyes]

Je découvre la rhubarbe et ce cake me plait beaucoup.
A bientôt

[Caroline]

merci pour ton commentaire et ta visite !

[Marie-Laure & Family]

toujours d' aussi bonnes recettes!!!
petite pause d'une semaine...pour avoir préparer la petite communion de notre fille ...Audrey... je n' ai même pas penser aux photos!!! ( de mes verrines, mon foie gras maison... ça sera pour une prochaine fois...)...
Bonne semaine à toi et à toute ta famille

[Caroline]

Quel dommage pour les photos mais le principal c'est que vous ayez passé un bon moment en famille ! Bonne semaine