Voici une recette de quiche aux asperges et poulet qui change de la célèbre quiche lorraine... Je l'ai faite ce soir, et avec les enfants on s'est régalé !


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 dizaine d'asperges (blanches ou vertes, selon votre goût)
- 2 filets de poulet ( pour moi, des restes de poulet rôti)
- 3 oeufs
- 1 pâte brisée
- de la crème épaisse
- 1 grosse càs de moutarde
- du parmesan (ou de l'emmental râpé)

Si vous faites vous-même la pâte brisée, commencez par la faire. Mettez-la ensuite au réfrigérateur.

Mettez à bouillir de l'eau. Pendant que ça chauffe, cassez la base rigide des asperges, puis pelez-les.

Faites-les ensuite pocher 5-10 min, selon leur grosseur. Une fois cuites, les égoutter et les couper en petits morceaux.

Découpez les filets de poulet en morceaux d'1 cm de coté environ. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Quand les morceaux commencent à dorer, égouttez-les sur du papier absorbant.
Cassez les 3 oeufs dans un bol et batez-les. Ajoutez 5 grosses cuillères à café de crème fraîche épaisse. Mélangez bien. Ajoutez les morceaux de poulet et d'asperge.
Etalez votre pâte brisée. Si vous avez le temps, faites-la cuire à blanc (comptez 15 min).

Sur le fond de tarte, vous pouvez commencer par mettre un peu de moutarde.

Versez ensuite le mélange sur la pâte et râpez du parmesan ou de l'emmental selon votre goût.

Enfournez à 200 °C pendant 30 min.

Une petite quiche pour ce soir... A  chaque fois que je l'ai faites, elle a remporté un vif succés !

Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : - Pâte brisée (au mixeur) : 280 g de farine, 140 g de beurre mou, 70 ml d'eau, 1 pincée de sel. mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. mixer 40 s. laisser reposer la pâte 1 à 2 heures. - 4 cuillère à café de moutarde - 1 boîte de thon au naturel - 3 tomates - 200g de mozzarella - 2 oeufs - 15 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de farine - persil - sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Etalez la  la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, et piquez le fond à la fourchette. Étalez la moutarde sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus. Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis de la mozzarella également coupées en petits cubes. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine qu'il faut bien délayer; salez et poivrez. Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de persil. Enfournez la tarte pendant environ 40 min.

Pour le repas de ce soir : Tatin de pommes de terre au brie et salade de mâche ( Que voulez-vous, je suis accro à la mâche
;-) ! ). Recette trouvé dans le hors-série de cuisine actuelle de mars-avril 2008.

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1,2 kgs de pommes de terre
3 c. à soupe de persil ciselé
4 oignons
350 g de brie crémeux
100 g de fromage râpé
10 cl de crème liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
1 c. à café de sucre
sel et poivre

Cuire les pommes de terre à l'eau salée 20 mn. Pelez et émincez les oignons en rondelles, les dorer à l'huile 5 mn. Ajouter le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Ecroûter le brie.

Prechauffer le four à th.7 (210°). Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le vin, du sel et du poivre. Peler et couper les pommes de terre en rondelles minces et le fromage en lamelles.

Déposer un disque de papier sulfurisé huilé dans le fond d'une tourtière. La remplir par couches alternées de pommes de terre et de brie en parsemant au fur et à mesure de la fondue d'oignon et du fromage râpé. terminer par des pommes de terre. tasser légèrement et ajouter la crème chaude.

Piquer le disque de pâte feuilletée avec une fourchette. Poser-le sur la dernière couche de pommes de terre, glisser le bord à l'intérieur du moule.

Enfourner et faire cuire 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur un plat de service, parsemer de persil ciselé et servir vite.

Une bonne tarte fondante et qui réchauffe pour un mois d'avril encore frileux !

Ho là là ! Quand j'ai fait l'inventaire de mon frigo ce matin : saumon fumé périmé dans 2 jours, ricotta et pâte feuilletée dans 3, et,  2 poireaux qui flétrissent dans le bac à légumes... Pour ce soir se sera donc improvisation d'une tarte aux poireaux, saumon et ricotta... Poireaux et ricotta = association jamais tentée...

Ingrédients :
- un fond de pâte feuilletée ou brisée
- 250 g de ricotta
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 2  gros blancs de poireaux
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 oeufs
- le filet d'un jus de citron
- 4 c. à soupe de parmesan
- 25 g de matière grasse
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir dans une poêle avec la matière grasse. Laisser étuver pendant 10 mn. Réserver.

Etaler la pâte dans une tourtière et la piquer.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la ricotta, la crème fraîche, le filet de citron et le parmesan. Saler et poivrer.

Disposer les poireaux refroidis sur la pâte. Recouvrir de morceaux de saumon fumé.

Couvrir avec la crème à la ricotta.

Enfourner et faire cuire pendant 45 mn.

Cette tarte s'est avérée être un délice. Elle change de la tarte habituelle aux poireaux !

Voici 2 petites pizzas sympa et facile à réaliser... Je n'ai pas fait grand chose : Mario, un des boulangers a pétri la pâte à pain et il l'a même mise dans les tourtières ( pour sa peine, il a pu y goûter...)

Garniture : cocentré de tomates, quelques morceaux d'oignons, lardons, 4 saucisses kanacki, 1 boule de mozzarella, origan, sel et poivre.




Garniture : cocentré de tomates, quelques morceaux d'oignons, lardons, rondelles de choriso, 1 boule de mozzarella, origan, sel et poivre.