Mes Gourmandises - les-gourmandises-de-dame-caro

Mercredi 25 juin 2008

Petits beurre fourrés au chocolat noir

Comme :
- notre Zélie aura 3 ans début juillet mais que l'école sera terminée
- à 3 ans les enfants ne sont pas forcément gâteau...

Nous fêtons son anniv' demain à l'école... Je me suis donc mise au fourneaux pour préparer des petits beurre fourrés au chocolat noir...

Pour 60 petits beurre

330 g de beurre demi-sel
60 g de beurre doux
240 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
1 jaune d'oeuf
660 g de farine
200 g de chocolat noir à dessert.

Dans un récipient assez grand, mélanger les beurres ramollis avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. tout en mélangeant, incorporer les jaunes d'oeufs. Verser la farine tamisée et mélanger. Former une boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 1/2 heure à 1 heure.
Sortir la pâte du frigo. L'abaisser avec un rouleau sur 4 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, détailler la pâte en biscuits et déposer les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Réfrigérer pendant 1/4 heure.
Les sortir du frigo et les badigeonner avec l'oeuf battu.
enfourner pour 1/4 heure à 180°C (6) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Etaler une couche de chocolat sur la moitié des biscuits et les recouvrir avec l'autre moitiée.

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Jeudi 12 juin 2008

Crème aux caramels aux beurre salé façon Danette

Voici une petite recette sympa pour le goûter des enfants trouvé chez mon amie bloggeuse Céline http://huummm-k-cbon.avekc.lynhoch.over-blog.com/article-18245114.html

Ingrédients pour 6 pots :
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 50 cl de lait
- 24 caramels au beurre salé recette ici Caramels au beurre salé...

Faire fondre les caramels à feu doux .
A part mélanger l'oeuf, la farine, la maïzena et le lait.
Chauffer la préparation en remuant de temps en temps.
Quand elle est chaude, y ajouter les caramels fondus.
Porter à petite ébullition et chauffer encore 5 minutes en remuant
tout le temps, la crème épaissie.
Verser dans des pots, ramequins ou verrines.

C'est une recette régressive comme je les aime !

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Dimanche 1 juin 2008

Sablés au chocolat

Et oui ! Je n'ai pas pu résister ! Il a fallu que je teste "Brigitte"...Et pour celà rien de tel que des sablés au chocolat... les enfants sont tout fiers de pouvoir emmener des biscuits pas comme les autres à l'école demain... J'y ai inscrit MIAM ! mon petit mari a lu MIAMI...

Impossible d'insérer la 2ème photo pour voir les sablés de plus près. Je rage contre over-blog ! :-(((

Pour 20 sablés

100 g de beurre mou
100 g de sucre glace
25 g de cacao amer non sucré
2 jaunes d'oeufs
200 g de farine

Mettre le beurre, le sucre glace et le cacao dans un saladier. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la farine, puis sablez le mélange entre vos mains.

Formez une boule sans trop pétrir la pâte, puis aplatissez-la légèrement pour former une galette. Reservez au frais dans un film étirable pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez à l'aide d'un emporte pièce ou comme moi avec l'emporte-pièce " Brigitte". reformez une boule avec les chutes de pâte, étalez à nouveau et découpez à l'emporte-pièce jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez et laissez cuire pendant 12 mn. Retirez-les de la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule puis laissez refroidir sur une grille.

Ces sablés peuvent se conserver 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.

Sources : Cadeaux gourmands ! de pascale Weeks

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Mardi 8 avril 2008

Minis clafoutis pommes-amandes pour essayer mon nouveau moule !

Ca y est ! J'ai reçu ma commande Demarle (commandé par l'intermédiaire de Cuisine plurielle) et pour tester mes nouveaux moules, j'ai commencé par de minis clafoutis en forme de coeur pour le goûter...

Pour 15 minis clafoutis coeur

Préparation : 10 mn
Cuisson 20 mn

Ingédients :
1 petite pomme
2 oeufs
25 g de sucre
20 g de farine
1 c à soupe d'amandes effilées
75 g de lait
50 g de c. fraîche épaisse
1 c à soupe de calvados
1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 180°C.Dans un récipient, mélangez les ouefs, le sucre, la farine et les amandes. fouettez bien puis versez le lait et la crème fraîche. Ajoutez le calvados. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis grattez les petites graines nboires dans la préparation. mélangez bien.

Epluchez et coupez en petits dés la pomme. Répartissez-les dans les empreintes et versez la pâte par-dessus. Faites cuire 20 mn à 180°C. Démoulez après avoir laisser refroidir et servez tiède.

J'ai goûté... c'est excellent et je sens que les enfants vont se régaler !!!

SOURCES : Inspiration de la recette du livre "sur le pouce" de guy demarle.

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Lundi 7 avril 2008

muffins au coeur fondant de pâte à tartiner aux fruits de la passion pour le goûter

Pour utiliser ma pâte à tartiner aux fruits de la passion recette ici, j'ai fait des petits muffins pour le goûter. Résultat : Par la petite touche acidulée ce petit gâteau est trés frais et fondant à souhait.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 24 petits muffins :

2 oeufs
120 g de farine
120 g de sucre
120 g de beurre
1 pincée de sel
24 petites cuillères à café de pâte à tartiner aux fruits de la passion
1 cuillère à café de levure

Bien mélanger le beurre mou avec le sucre.

Ajouter le sel et les oeufs.

Incorporer ensuite la farine tamisée et la levure.

Verser une première couche de pâte dans les caissettes, déposer la pâte à tartiner et recouvrir du reste de pâte.

Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez faire un glaçage à base de jus de fruits de la passion mais moi pour les enfants, je préfère ne rien mettre dessus...

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Mercredi 12 mars 2008

Gourmandises pour le café...

Cet après-midi, Flo est venue prendre le café... Pour moi, qui dit café, dit petites gourmandises...
J'ai donc préparé des mignardises au chocolat poudrées de sucre glace et du crumble kiwi/framboises.

Mignardises au chocolat poudrées de sucre glace

Faciles à préparer, ces mignardises maison se grignotent à tous les moments de la journée.

Pour environ 20 petits-fours
Ingrédients :
125 g de chocolat noir
50 g de beurre mou
80 g de cassonade
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
2 1/2 cuillères à soupe de cacao sans sucre
1 cuillère à café de levure
4 cuillères à soupe de lait
Sucre glace

Casser le chocolat en morceaux, versez-le dans un saladier, faites-le fondre au bain-marie en remuant constamment.
Laisser refroidir le chocolat.
Travailler le beurre en pommade avec la cassonade. Ajouter l'oeuf entier, le sucre vanillé et le chocolat fondu.

Tamiser la farine, le cacao, la levure sur la préparation au chocolat, et mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le lait. Couvrir la pâte et la placer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Former une vingtaine de petites boules de pâte de 2 cm de diamètre. verser le sucre glace sur une assiette et rouler les boules dans le sucre. Les poser sur la plaque du four tapissée de papier cuisson en les espaçant.

Les faire cuire pendant 15 mn à mi-hauteur. les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Servir les mignardises au chocolat soupoudées de sucre glace.

Crumble kiwi / framboises

Pour 2 ramequins

Ingrédients :
1 kiwi
Quelques framboises
40 g de farine
20 g de sucre
20 g de beurre mou
1 cuillère à soupe d'amandes en poudre

Dans un récipient, malaxer la farine, le beurre mou, le sucre et la pouder d'amandes jusqu'à ce que le mélange devient sableux.
Eplucher et couper le kiwi en morceaux. Disposer dans chaque ramequin des morceaux de kiwi et des framboises. Recouvir de pâte sablée. Enfourner pour 35 mn à 180°C. Déguster tiède ou froid.

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Mercredi 27 février 2008

Muffins au coeur fondant de nutella pour le goûter : Miammm !!!

Pour 12 gros ou 24 petits muffins
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
280 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
1 yaourt nature non sucré
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait
6 g de levure chimique ou 1/2 sachet
1 pincée de sel
nutella

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter les sucres. Bien mélanger. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser le beurre fondu au mélange oeufs/sucres puis ajouter le lait et le yaourt. Ajouter le mélange farine/levure/sel.
Beurrer et fariner les moules à muffins. Les remplir au 1/3 avec la préparation. Y déposer une noix de nutella bien au centre puis recouvrir en repartissant le reste de pâte. - Placer le nutella dans le réfrigérateur, il sera ainsi plus facile à manipuler-
Cuire au four pendant 25 mn. Les sortir et attendre 10 mn avant de les démouler. Puis à vous de déguster...

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Mercredi 27 février 2008

Pancakes pour le petit déj' : les enfants en raffolent !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Ingrédients :
- 250 g de ricotta ( merci Lucie)
- 1 c.à café de levure chimique
- 15 cl de lait ( augmenter légèrement la quantité de lait si au final la préparation est trop compacte)
- 80 g de farine
- 2 oeufs
- 2 c à café d'huile
- 1 pincée de sel

Lier la ricotta, le lait et les jaunes d'oeuf. Ajouter la farine et la levure, une pincée de sel et mélanger bien.
Battre légèrement les blancs d'oeufs. Attention ne pas les monter ferme juste les faire mousser légèrement est suffisant. Puis les ajouter à la préparation précédente.
Je fais toujours la préparation la veille au soir et je la mets dans le frigo.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis y déposer des cuillères à soupes de préparation. Veiller à bien les espacer.
Les faire cuir 2 mn par face. Recommencer jusqu'à épuisement de la préparation.
Les servir au petit déj, ou au goûter avec de la confiture, du sirop d'érable, de la gelée de fruits, du nutella, du lemon curd................

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Dimanche 24 février 2008

Nostalgie...

Quand j'étais petite ma maman nous faisait quelques fois pour le repas du soir du pain perdu. Ah ! Le pain perdu ! Ca sentait bon le beurre chaud en train de carméliser avec le sucre...
Quel bon souvenir !
J'ai donc, vous vous en doutez, fait pour ce soir du pain perdu à mes enfants. Benoît étant à la boulangerie et moi n'ayant pas trop envie de cuisiner - et oui... de temps en temps ça m'arrive ! On ne peut pas toujours être parfaite ! : ))) -

Pour 4 personnes ( si pour le dessert)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 mn par face
Ingrédients :
8 tranches de pain rassis ( pour encore plus de moelleux et pour un desser un peu plus raffiné, utilisez des tranches de brioche)
1/2 litre de lait
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
beurre pour la poêle environ 100 g
Accompagement : sucre glace, cassonade ou vergeoise, boule de glace vanille, chocolat chaud.............

Battez les oeufs en omelette et mélangez-les au lait et au sucre en poudre
faites fondre le beurre dans une poêle. faites tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs-lait-sucre - veillez à ne pas trop les faire ramollir), égouttez-les légèrement, puis faites-les dorer, à feu moyen, 3 minutes de chaque côté.
Servez chaud accompagé de sucre glace ou cassonade ou......... Dégustez...

par Caroline publié dans : Mes Gourmandises
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Lundi 4 février 2008

Gaufres Liégeoises nappées de chocolat chaud...

Aujourd'hui, pour le goûter des enfants j'ai confectionné de bonnes gaufres liégeoises nappées de chocolat chaud et d'une pointe de chantilly... Hummmm !!! Un délice.... pour les gourmands et les gourmandes comme moi...
Ingrédients :
375 g de farine
20 cl de lait tiède
1 sachet de levure alsa
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
180 g de beurre doux
150 g de sucre perlé ( au plus le grain est gros au mieux c'est !)

Mélangez la farine , la levure, avec le sucre vanillé et une pincée de sel. Faites une fontaine. Cassez les oeufs au centre.Ajoutez le lait tiède. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.( La pâte est compacte et a l'aspect d'une pate à tarte). Laissez reposer 30 minutes.

Ajoutez le beurre fondu et le sucre perlé à la préparation. Mélangez bien pour que le beurre et le sucre soient biens incorporés ( N'hésitez pas à mélanger avec vos mains ! )
Laissez reposer au minimum 30 minutes.

Faites chauffer le gaufrier puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques. Refermez et laissez cuire.

Mon petit plaisir gourmand est de les recouvrir de chocolat chaud et d'une pointe de chantilly.
Pour le chocolat chaud : Mettre 100 g de chocolat noir en morceaux dans une casserole + 3 c. à soupe de lait. laissez le chocolat fondre doucement et mélangez... C'est prêt... Vous n'avez plus qu'à versez ce savoureux chocolat sur vos gaufres... Hummmm !!!

J'utilse également ce chocolat pour des chocolats liégeois :
Dans une coupe, mettez une ou deux boule(s) de chocolat( selon votre gourmandise). Versez le chocolat chaud par dessus. Ajoutez de la chantilly achetée toute faites ou celle faites à l'aide d'un siphon.