Voici donc la recette que j'ai proposée pour le concours www.recettes-de-courgettes.com : Une crème brûlée courgette-saumon et sa chantilly de chèvre tout à fait
délicieux ! Mes enfants ont adoré pourtant ils n'aiment pas trop les courgettes !
Sur la photo, 2 versions : en verrine ou en ramequin... A vous de choisir...
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Chantilly de chèvre
1 petit fromage de chèvre frais
20 cl de c. fraîche entière
10 cl de lait
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
Mixer le fromage de chèvre avec tous les ingrédients. Assaisonner. Verser dans le siphon, secouer et garder au frigo jusqu'à utilisation.
Crème brûlée
150 à 200 g de courgette
2 tranches de saumon fumé
3 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
20 cl de c. fraîche liquide entière
25 g de parmesan + 1 càsoupe
Sel et poivre.
Laver et émincer finement la courgette. Couper finement le saumon.
Dans un cul-de-poule, mélanger avec un fouet le lait, la c. fraîche, les jaunes et le parmesan. Saler et poiver.
Repartir les morceaux de courgette et de saumon dans les ramequins. verser ensuite la préparation à base de crème.
Mettre cuire pendant 50 mn à 100°C.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, soupoudrer de parmesan et faire dorer au chalimeau ou sous le grill pendant 2 mn.
Dresser une rosace de chantilly avec le siphon qui aura été préalablement secoué tête en bas.
La servir de préférence tiède ...
Pour 3 personnes
3 vol au vent
200 g d'asperges ( je trouve que c'est suffisant !)
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de bouillon de volaille
1/2 jus de citron + 1/2
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
Eplucher les asperges avec un couteau économe. Cette fois-ci, je les ai faites cuire au micro-ondes (pour gagner du temps). Les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Verser de l'eau dans le fond. Bien les saler Les asperger du jus d'1/2 citron. Les mettre cuire pendant 8 à 10 mn selon le diamètre des asperges.
Les égoutter.
Mettre chauffer les vol au vent dans le four th 3.
Préparer la sauce : Faire un roux avec le beurre et la farine. Hors du feu, mouiller avec le bouillon. Remettre sur le feu. retirer au 1ers bouillons. Lier avec le jaune d'oeuf. Ajouter le jus du 1/2 citron. Saler, poivrer. Ajouter les asperges coupées en tronçons.
Servir chaud dans une assiette creuse.
Au menu :
- Minis pizzas, minis vol-au-vent et minis cakes maison pour l'apéro
- Crème brûlée tomates séchées, basilic et parmesan et ses torsades feuilletées en entrée
- Filet de boeuf, pommes duchesse et haricots verts carbonara en plat principal
- Bavarois chocolat blanc/framboises, gâteau choco/poires et tarte à la rhubarbe meringuée pour le dessert.
Une petite photo de famille
Voici donc maintenant la recette de la Crème brûlée tomates séchées, basilic et parmesan et ses torsades feuilletées
J'ai trouvé cette recette sur l'Internaute http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/315696/1139547833/creme_brulee_au_parmesan_tomates_sechees_et_basilic.shtml . Elle est proposée par Sylvie Ait-Ait qui se trouve être aussi la propriétaire du blog amuse-bouche ( http://amusesbouche.canalblog.com/ )
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
Pour 6 personnes :
300 g de crème fleurette
6 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillères à soupe de basilic ciselé
4 tomates séchées ( que l'on peut trouver à Auchan dans les produits du monde rayon fruits et légumes)
Portez la crème à ébullition. Versez-la sur les jaunes légèrement fouettés. Ajoutez le parmesan et le basilic. Salez si besoin.
Coupez les tomates en petits morceaux. Placez-les dans 6 plats à crème brûlée. Versez la crème dessus.
Mettez au four 50 minutes à 110°C (thermostat 3).
Hummm !!! Un régal ! Servir tiède avec des torsades feuilletées pavot et sésame.
Torsades feuilletées pavot et sésame
Utiliser des carrés de pâte feuilletée croustipate.
Pour 12 feuilletées, Couper chaque plaque de pâte en 3. Torsader chaque morceaux. Parsemer des graines de pavot sur 6 torsades et des graines de sésame sur les 6 autres.
Enfourner th 6 pendant 15 mn.
Pour le repas de ce midi, j'ai préparé "des chaussons feuilletés au Beaufort"
accompagnés d'une salade de mâche. Ce feuilleté est également excellent en entrée chaude.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
4 carrés de pâte feuilletée " Croustipate"
200 g de fromage blanc
100 g de beaufort râpé
2 oeufs
2 c. à soupe de lait
Noix de muscade
Sel et poivre
Assaisonnez le fromage blanc avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajoutez le beaufort et 1 oeuf. Mélangez.
Mettez une bonne cuillère à soupe de la préparation sur chaque carré de pâte. Passez un doigt humecté d'eau sur le bord du carré, avant de le replier en deux en pressant bien la pâte pour
fermer.
Posez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Battez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez avec un pinceau les chaussons.
Laissez cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 220 °C ( th.7)
Sortez-les... c'est prêt !
Moi... en quelques mots...
-
- : Je suis la maman de 2 adorables enfants : Antoine 5 ans et Zélie 2 ans 1/2. J'aime la cuisine, la déco, la lecture, les cartes postales enfantines, les poules, internet, les activités manuelles...
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