Ingrédients (pour 1 litre) :

- Caramel au beurre salé (pour 2 pots à confiture) :
  300 g de sucre
3 cl d'eau
150 g  de crème fraîche épaisse
75 g de beurre salé coupé en morceaux

- Noix de pécan caramélisées :
50 g de noix de pécan hachées grossièrement
6 cs de sucre en poudre
3 cs d'eau

- Glace :
2 blancs d'œufs
50 g de sucre en poudre
3 cs d'eau          
20 cl de crème fraîche à 35 % MG

Préparation :

- Caramel au beurre salé (pour 2 pots à confiture) :
Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu doux.
Lorsque le mélange se transforme en caramel et prend une jolie couleur dorée, arrêter la cuisson.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche (attention aux brûlures et aux débordements) puis le beurre.
Mélanger jusqu'à ce que la crème soit homogène.
Verser dans des pots à confiture et conserver au frigo (jusqu'à un mois).

- Noix de pécan caramélisées :
Dans une petite casserole, faire cuir ele sucre et l'eau à feu doux.
Lorsque le mélange se transforme en caramel, jeter les noix de pécan et bien mélanger.
Déposer les noix de pécan sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

- Glace :
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Une fois le sucre fondu, augmenter le feu et porter à ébullition sans remuer.
Faire bouillir 2 minutes jusqu'à ce que le sirop soit transparent.
Battre les blancs en neige fermes.
Verser le sirop de sucre bouillant en filet sur les blancs d'œufs tout en mélangeant.
Continuer à battre 2 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse et épaississe.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais pas trop ferme et l'incorporer aux blancs d'œufs.
Incorporer alors les noix de pécan caramélisées.
Dans un moule à cake en silicone, alterner la crème glacée et le caramel au beurre salé déposé en zigzag.
Laisser prendre toute une nuit au congélateur.
Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant de servir, la démouler et verser un peu de caramel au beurre salé.
Sortir la glace 5 minutes avant de servir.

Demain, je publirais la recette du double plaisir aux framboises : l'alliance du chocolat sucré et de la framboise acidulée...

Voici quelques recettes que j'ai réalisée ce week-end.

Glace au Tiramisu 
( Que voulez-vous... J'adore le tiramisu !)

Pour 6 personnes ou 12 verrines de 7 cl - jetable que je trouve en grande surface au prix de 3 € 50 : Merci à lucie pour le tuyau !
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Congélation : Minimum 2 heures
Ingrédients : 
500 g de mascarpone
4 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide
200 g de sucre
80 g de chocolat
1c. à café d'extrait de café

 Fouettez les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre ( au fouet électrique c'est mieux ! ). Incorporez l'extrait de café puis le mascarpone sans cesser de fouetter. Versez cette préparation dans une sorbetière et laissez tourner 30 mn environ dans le congélateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Versez la préparation turbinée dans un bac à glace. Ajoutez le chocolat en filet, mélangez rapidement et placez au moins 2 heures au congélateur. Pour ma part je remplie des verrines : plus sympa pour la présentation et moins galère que de faire des boules de glace au moment de servir.
Voici une petite photo d'une des verrines :

N'hésitez pas à décorer d'une rosace de chantilly pour sublimer le goût !