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Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Panna Cotta à la poire mousse pralinée

Publié par Caroline sur 9 Décembre 2012, 10:10am

Catégories : #Mes Desserts

017-copie-1.JPGIngrédients pour les panna cotta à la poire

  • 500 g de crème liquide
  • 30 g de sucre
  • 6 demi-poires au sirop
  • 3 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif)
  • 2 g d'agar-agar

Mixer les poires au sirop avec le sucre. Mettre dans une casserole avec la crème et l'agar-agar puis porter à ébullition deux minutes environ. Verser dans les empreintes savarin (il va en rester un peu pour des verrines), réserver au frais au moins 3 heures avant de démouler.

 

Ingrédients pour la mousse praliné

  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de praliné
  • 50 g de sucre glace
  • 100 g de crème fraîche liquide

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis battre en chantilly ferme. Garnir une poche à douille canelée puis faire une rosace au centre des panna cotta. Réserver au frais jusqu'au service.

 

Sources : http://amesnuitsblanche.canalblog.com/

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Clemence 10/12/2012 20:48

Cette mousse me plaît beaucoup et elle doit bien aller avec la poire...

anna 09/12/2012 19:09

bien sympa tous ces petits desserts!!!

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