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Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Gratin de fruits de saison de Mickaël Féval

Publié par Caroline sur 14 Novembre 2010, 16:44pm

Catégories : #Mes Desserts

J'ai testé cette recette de ce jeune chef talentueux... Quel régal pour les papilles ! Léger et fruité, idéal pour terminer un bon repas...

 

Pour ma part, je n'ai mi qu'une seule pomme et une seule poire car mes 6 figues étaient petites. J'ai divisé par 2 les proportions de la crème...

 

DSC02275-gratin.jpg 

Pour 6 personnes :

 

6 figues

3 pommes

2 poires ( pour moi des red williams : mes préférées !)

1 orange

1 coing

2 jaunes d'oeufs

30 cl de crème liquide

300 g de sucre

30 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

30 g de maïzena

1 bâton de canelle

1 étoile de badiane

 

Monttez la crème liquide avec le sucre glace en chantilly à l'aide d'un batteur et ajoutez les jaunes d'oeufs, la poudre d'amande et la Maïzena.

Versez un litre d'eau dans une casserole, le sucre, l'écorce de l'orange, la badiane et la canelle et faites bouillir.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, les poires et le coing.

Plongez les fruits dans le sirop chaud et cuisez à petits bouillons environ 8 mn pour les pommes, les poires et 12 mn pour le coing. vérifiez à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit rentrer sans trop de résistance.

Dans des ramequins, ou assiettes creuses, dressez les figues coupées en 4 et ajoutez le coing, les poires et les pommes coupées en morceaux.

Nappez les fruits avec l'appareil à gration et faites gratiner sous le gril du four jusqu'à coloration.

 

Servez accompagné d'une touche de crème fraîche ou encore avec une boule de glace.

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BREE 19/11/2010 19:11


tres tentant !

bise
BREE


Sandra 17/11/2010 23:45


Il est succulent ton gratin sucré :)
Je me présente je suis Sandra!
J'ai déjà visiter ton blog grâce aux liens des autres blog de cuisine,"Wombi cuisine" je débute dans la blogosphère (env.2 mois) et je t'invite volontier à découvrir mon tout petit blog "pour
l'instant":)
Je publierai 1 recette par semaine pour commencer!!!
Bisous et @+ Sandra


pirates roses 16/11/2010 23:20


HUUUMMMMM!! celui là je vais me l'faire!!!!!! ;)))


Mes trucs à moi 15/11/2010 19:08


HUUMMH ! ça à l'air super bon !!
bizzz'.


MarieLaure 15/11/2010 12:52


je crois bien que je n'ai jamais fait de gratin de fruits...
[ je n'aime pas les fruits...]
Bon lundi à toi

P.s : pour les petits sacs, achat chez Noz il y a 3 mois ...
j'en ai pris en bleu et rose
et dedans ... il y a un sac avec des pop'corns & bonbons + invitation

il m'en reste 4 pour info ... si ça t'interesse? bizzz


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