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Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Crème brûlée pomme-speculoos

Publié par Caroline sur 17 Décembre 2010, 17:21pm

Catégories : #Mes Desserts

Une petite note sucrée pour débuter cette soirée....

 

DSC00111creme.jpg

 

Pour 6 crèmes

 

1 pomme coupée en dés d'1 cm de côté

10 g de beurre demi-sel

15 g de sucre en poudre

 

35 cl de crème liquide

10 cl de lait

45 g de sucre en poudre

2 càs de pâte de speculoos http://les-gourmandises-de-dame-caro.over-blog.com/article-23343319.html

5 jaunes d'oeufs

 

60 g de cassonade

 

Faire rissoler les dés de pommes dans le beurre. Ajouter le sucre pour une légère caramélisation.

 

Faire chauffer le lait + pâte de speculoos à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps, foutter énergiquement dans un saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger. Enfin , ajouter le lait chaud  et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.

Faire reposer la préparation dans un récipient adapté, au réfrigérateur 2 heures au moins.

 

Allumer le four à 95°C. Répartir les dés de pommes et la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite. faire cuire au bain-marie pendant 1 h 00. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

 

Réserver au réfrigérateur.

 

Au moment de servir, soupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau...

 

Hummmm ! Avec ce froid et cette neige dehors.... C'est divin !!!!!

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joujoune 19/12/2010 20:43


cette recette me tente !


MarieLaure 18/12/2010 12:59


je sors d' une belle gastro ... je veux faire attention ... à ne pas trop manger de chocolats...

et pourquoi une bonne crème brûlée,hein?


Cricridam 17/12/2010 23:33


excellente idée que de mettre la pâte de spéculoos !!
Bonne soirée


cojocano 17/12/2010 20:40


excellent dessert aux saveurs de saison


anna 17/12/2010 20:15


hmmmmmmmmmmmm!!!!!pff vivement que j'ai un peu plus de temps pour tester toutes les recettes qui me font envie!!


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