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Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Couronne galcée-meringuée pêches-mûres et son nuage de chantilly

Publié par Caroline sur 4 Septembre 2011, 11:54am

Catégories : #Mes desserts glacés

 

Picnik collage glace

Pour 8 personnes

 

Glace à la pêche

500 g de pêches ( pour nous du jardin)

40 cl de lait entier

10 cl de crème fraîche liquide

250 g de sucre en poudre

 

Ebouillanter les pêche afin d'enlever la peau plus facilement. Couper en morceaux et mixer. Refrigerer. Porter à ebullition, le lait, la crème et le sucre. Laisser refroidir.  Mélanger la purée de pêche à la préparation à base de lait. Fouetter afin de lier le tout. Quand le mélange est bien froid laisser reposer une nuit au frigo.

 

Glace aux mûres

500 g de mûres ( pour nous du jardin)

40 cl de lait entier

10 cl de crème fraîche liquide

250 g de sucre en poudre

 

Laver et réduire les mûres en purée à l'aide d'un mixeur. Refrigerer. Porter à ebullition, le lait, la crème et le sucre. Laisser refroidir.  Mélanger la purée de mûres à la préparation à base de lait. Fouetter afin de lier le tout. Quand le mélange est bien froid laisser reposer une nuit au frigo.

 

Le lendemain, faire prendre la glace à la pêche pendant 15 mn dans la sorbetière. Avant qu'elle ne soit totalement figée, la verser dans le moule. Disposer 8 meringues. Congeler.

Faire de même avec la glace à la mûre : faire prendre la glace à la mûre pendant 15 mn dans la sorbetière. Avant qu'elle ne soit totalement figée, la verser dans le moule sur la glace à la pêche. Congeler.

 

Demouler la glace et la décorer avec 20 cl de crème fraiche liquide montée en chantilly. Remettre au congélateur.

 

Sortir du congélateur 10 mn avant la dégustation.

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Isastuce 08/10/2011 14:26


Mmmmm il y a toujours autant de gourmandises par ici ;-)


Anne 06/09/2011 12:15


Sorbets de fin d'été...
Anne


Clémence 04/09/2011 20:22


parfait pour l'été qui s'éloigne ...


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