Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Brownie et son sabayon d'orange

Publié par Caroline sur 22 Juin 2009, 08:45am

Catégories : #Mes Desserts

Hier soir, nous avions du monde pour un barbecue... Petite composition de desserts... de gauche à droite : Brownie et son sabayon d'orange - Mousse au caramel au beurre salé et noix de pécan - Sabayon de fruits rouges.
Je commence donc avec la recette du Brownie et son sabayon d'orange.


Recette pour 6 peronnes
  • Pour le brownie :
  • 60 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 35 g de farine
  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g d’écorces d’oranges confites
  • Pour le sabayon :
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 25 cl de jus d’orange

Préparez le brownie :

Garnissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé.

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Tamisez la farine dans un saladier.

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole au bain marie.

Quand ils sont fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez puis ajoutez la farine.

Incorporez les œufs un par un en mélangeant.

Coupez les écorces d’oranges confites en lamelles.

Ajoutez-en les trois-quarts à la pâte et mélangez.

Enfournez et faites cuire 20 min.

Laissez refroidir.

Démoulez le brownie et découpez-le en petits carrés.


Préparez le sabayon :

Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Placez la casserole sur un bain marie et, en fouettant sans arrêt, versez le jus d’orange en filet et continuez de fouetter.

La préparation doit doubler de volume et faire un ruban en le soulevant avec un fouet.

Retirez du feu.

Répartissez le sabayon dans des petites cuillères avec des dés de brownie et décorez des lamelles d’écorces confites restantes.


Sources : Cuisine AZ.com

Commenter cet article

Oceane 05/07/2009 18:11

je suis toujours ravie de découvrir des recettes au chocolat

STEF ET SA BELETTE 24/06/2009 09:46

me revoilà par là !
et comment !
mais je veux un browniiiiiiies !

mary-framboise 24/06/2009 08:53

Magnifiques recettes ! Je découvre ton blog et j'aime beaucoup...J'y retrouve un peu ce que j'aime, de bonnes recettes, de bonnes idées, de la couture ! Bravo !

Cojocano 22/06/2009 22:59

miam

mariellen 22/06/2009 18:29

ça doit être bien bon..... bises

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents