Mijoté de filet mignon caramélisé à la bière

Ce plat est pour 4 à 6 personnes maxi

800 g de filet mignon de porc
25 cl de bière blonde
200 g d'oignons
6 carottes
1 càs de sucre en poudre
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
herbes de provences

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer lle filet mignon que vous aurez coupé en morceaux. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par les oigons et les carottes. faites-les légèrement colorer.
Remettre les morceaux de viande dans la sauteuse puis soupoudrez de sucre et faites caraméliser en remuant à feu doux. Versez la bière et ajoutez 15 cl d'eau. Ajoutez les herbes de provence. Assaisonnez selon votre convenance. Couvrez et faites cuire 50 mn.
Voilà c'est prêt !