Un bon petit mijoté de veau...pour se réchauffer...

Pour 4 à 6 personnes

1 kg d'épaule de veau
4 belles carottes
2 gros oignons
8 belles pommes de terre
25 cl de vin blanc
1 càs de fond de veau
1 càs d'huile d'olive
30 g de beurre
herbes de provence
2 càs de farine
sel et poivre

Coupez la viande en dés.

Epluchez les carottes et coupez les en morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Lavez et épluchez les P de Terre. Coupez les en quartiers.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse. faites revenir quelques instants les morceaux de viande à feu vif.

Ajoutez les oignons. Faites-les revenir quelques instant. soupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez le fond de veau. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les carottes et les pommes de terre. 

Ajoutez les herbes de provences. salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 mn.

Pour qu'il y ait moins de temps de cuisson... utilisez un autocuiseur ou cocotte-minute pendant 20 mn après rotation de la soupape.