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Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Ch'tiramisu façon entremet...

Publié par Caroline sur 13 Octobre 2008, 15:26pm

Catégories : #Mes Desserts

Je me suis inspirée du livre " Les meilleurs recettes ch'tis" de Faiza MEBAZAA et Alain BRAUX pour réaliser cet entremet. J'y ai ajouté de la gélatine pour le maintien, du beurre pour le biscuit et supprimé le genièvre et le café fort.

Entremet pour 8 personnes

400 g de mascarpone

4 œufs

80 g de vergeoise mais vous pouvez remplacer par 100 g de sucre

4 feuilles de gélatine de 2 g soit 8 g

2 cuil. à s. de chicorée liquide

500 g de spéculos

140 g de beurre

Réduisez en poudre 300 g de spéculos. Ajoutez 140 g de beurre fondu et mélangez bien.

Placez un cercle à entremet  de 24 cm de diamètre  sur un plat de service . Placez une bande de rhodoïd sur les parois.

Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe. Placez au frais 30 min.

 

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes. Faites dissoudre la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes) au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d’eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème. Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d’1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.

Placez au frais une nuit .

Décorez-le .

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virginie34 17/10/2008 21:04

ce chtiramisu est superbe, bravo!

sandrine 16/10/2008 11:08

Très jolie recette.....moi aussi je réfléchis à un tiramisu !!!!
Bisous

Caroline 16/10/2008 18:09


Merci !


mewmewchou 16/10/2008 10:09

OH la tentation supreme !!
otez moi ca des yeux je ne saurai y resister plus longtemps !!
superbe bravo , je note
ps: viens faire un tour sur un new forum ambiance garanti
http://chez--recettes-de-ml.monforum.com/

Caroline 16/10/2008 18:09


Ok j'irais voir....


Virginie de Passion § Gourmandise 15/10/2008 20:43

Habitant justement dans le Nord et ADORANT le tiramisu, en voilà une bonne idée d'associer les 2 !
Il a l'air extrêmement délicieux...Très bonne soirée...

Caroline 16/10/2008 18:09


Tuu verras c'est trop bon !


melanie 15/10/2008 15:02

Il est très beau,hummm...

Caroline 16/10/2008 18:10


Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


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