Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Les créa' et gourmandises de Dam'K-rO


Cramique

Publié par Caroline sur 8 Octobre 2008, 16:49pm

Catégories : #Mes Pains et viennoiseries

Voici la recette de la célèbre cramique. Une recette du nord... Et un vrai régal au petit'déj... Les enfants vont se régaler demain matin... Avec un peu de confiture ou du nutella : Hummm !


Pour 6 personnes
500 g de farine
20 g de levure fraîche de boulanger
30 g de sucre
80 g de beurre
20 cl de lait
2 petits oeufs
120 g de raisins secs
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer

Emiettez et délayez la levure dans un peu de lait tiède.

Disposez la farine en fontaine dans un saladier. versez au centre la levure. Mélangez avec une partie de la farine pour obtenir une boule de pâte molle. Recouvrez d'un linge et laissez lever dans une atmosphère tiède pendant 30 mn.

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède.

Incorporez le sucre, le sel, les oeufs battus, le reste de lait puis le beurre ramolli. Pétrissez énergiquement et longuement.

Egouttez et sechez les raisins. Soupôudrez-les de farine et incorporez-les à la pâte.

Placez la pâte dans un moule à cake beurré que vous remplirez aux 3/4. Vous pouvez également la façonner en boudins sur une plaque de cuisson et l'étrangler pour former 2 petites boules entourant une grosse boule centrale.

Laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 mn. La badigeonner délicatement du jaune d'oeuf.

Enfourner pour environ45 mn dans un four que vous aurez préchauffé à 220°C puis baissez à 160°C. N'hésitez pas à protéger votre cramique avec une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne colore trop rapidement !

Commenter cet article

vanille09 17/01/2010 14:02


ca a l'air d'etre bon,je ne connais absolument pas


Marie-Noëlle 03/11/2009 14:19


Bonjour,

Belles brioches...
si tu veux acheter un moule spécifique à coquille je peux t'en procurer un jusqu'au 31/12/2009 en silicone à 30 euros.


cilou 10/10/2008 20:06

connais pas mais ça m'a l'air méchamment bon !!!

Yann 09/10/2008 22:36

Top cette recette, il faut vraiment que je me décide à faire des brioches plus souvent.
Bonne soirée

Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com

Cojocano 09/10/2008 21:17

je boulange pas mal pourtant je n'ai encore pas fait de cramique pffffffffff les journée ne sont pas assez longues pour tout faire.

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents