Petits beurre fourrés au chocolat noir

Comme :
- notre Zélie aura 3 ans début juillet mais que l'école sera terminée
- à 3 ans les enfants ne sont pas forcément gâteau...

Nous fêtons son anniv' demain à l'école... Je me suis donc mise au fourneaux pour préparer des petits beurre fourrés au chocolat noir...

Pour 60 petits beurre

330 g de beurre demi-sel
60 g de beurre doux
240 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
1 jaune d'oeuf
660 g de farine
200 g de chocolat noir à dessert.

Dans un récipient assez grand, mélanger les beurres ramollis avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. tout en mélangeant, incorporer les jaunes d'oeufs. Verser la farine tamisée et mélanger. Former une boule de pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 1/2 heure à 1 heure.
Sortir la pâte du frigo. L'abaisser avec un rouleau sur 4 mm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, détailler la pâte en biscuits et déposer les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Réfrigérer pendant 1/4 heure.
Les sortir du frigo et les badigeonner avec l'oeuf battu.
enfourner pour 1/4 heure à 180°C (6) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Etaler une couche de chocolat sur la moitié des biscuits et les recouvrir avec l'autre moitiée.