Petit panier d'Asperges...

J'ai vu ça dans un resto Alsacien et je me suis dit que je pouvais m'inspirer de ce plat et en refaire un à la maison. (Il était servi en entrée). Et bien c'est chose faite pour le repas de ce soir... De plus c'est vite fait !



Pour 3 personnes

3 vol au vent
200 g d'asperges ( je trouve que c'est suffisant !)
30 g de beurre
30 g de farine
1/2 litre de bouillon de volaille
1/2 jus de citron + 1/2
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

Eplucher les asperges avec un couteau économe. Cette fois-ci, je les ai faites cuire au micro-ondes (pour gagner du temps). Les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Verser de l'eau dans le fond. Bien les saler Les asperger du jus d'1/2 citron. Les mettre cuire pendant 8 à 10 mn selon le diamètre des asperges.
Les égoutter.
Mettre chauffer les vol au vent dans le four th 3.
Préparer la sauce : Faire un roux avec le beurre et la farine. Hors du feu, mouiller avec le bouillon. Remettre sur le feu. retirer au 1ers bouillons. Lier avec le jaune d'oeuf. Ajouter le jus du 1/2 citron. Saler, poivrer. Ajouter les asperges coupées en tronçons.

Servir chaud dans une assiette creuse.