Pâte à tartiner aux fruits de la passion, façon "Lemon curd"

En allant ce matin au marché avec les enfants, je suis passée devant un étal qui sentait bon le soleil... Les fruits exotiques jouaient les vedettes malgré un temps nuageux ! Etant une fana de tout ce qui est acidulé.... et ayant une recette de pâte à tartiner aux fruits de la passion ... j'ai donc dévalisé le stock de fruits de la passion ! Ce matin,  ça sentait bon dans la cuisine ! Cette pâte à tartiner se déguste sur du pain grillé le matin ou dans des fonds de tartes. Elle se conserve au frais pendant une dizaine de jours.

Je l'ai goûtée tiède ( que voulez-vous je peux pas attendre) et je peux vous dire qu'elle est à tomber !!!!!!!!

Pour 50 cl
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
10 fruits de la passion
le jus d'un citron vert
150 g de sucre
4 oeufs
75 g de beurre mou

Coupez les fruits de la passion en 2. A l'aide d'une petite cuillère, videz l'intérieur des fruits dans une passoire fine posée sur un bol. appuyez bien avec le dos de la cuillère pour extraire tout le jus des fruits. vous devez obtenir 12 cl de jus de fruits de la passion.

Versez les oeufs légèrement battus, le sucre, le jus de fruits de la passion, le jus de citron et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier en verre, puis mélangez. Posez ce saladier sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l'eau.

Mélangez régulièrement au début à l'aide d'un fouet, puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud. Continuez à mélanger, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Lorsqu'elle a la consisatnce d'une crème épaisse, arrêtez la cuisson et versez-la dans un pot.

Sources : "Cadeaux gourmands" de Pascale Weeks