Mes premières guimauves à la fraise

Ca y est ! Je me lance enfin dans la préparation de confiseries ! En me baladant sur le blog " la boîte à sucre"
http://sucregourmand.canalblog.com/archives/bonbons/index.html( son blog est génial !), j'ai découvert qu'elle avait une super recette de guimauves vous savez comme les chamallows de chez haribo( c'est mon bonbon préféré : je peux en manger 1 paquet en quelques minutes mais chuuuutttttt... c'est un secret...) Et je me suis dit pourquoi pas ? La recette est vraiment simple et c'est surtout tellement bon :D J'ai fait quelques petits sachets pou Pâques afin d'en offrir à mes neveux et nièces. Les autres je les ai cachés pour éviter que Benoît ne me mange toute la boîte !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 24h
Finition : 30 minutes

Ingrédients : ( moi, j'ai doublé les quantités : qu'est-ce que vous voulez, je suis une gourmande : D )

- 4 feuilles de gélatine
- 75g de blanc d'œuf
- 250g de sucre
- 75g eau
- 1/4 de verre de sirop de fraise
- colorant rouge
+ sucre glace

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre les blancs dans le bol du fouet électrique (avec une pincée de sel).
Mettre le sucre et l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Quand l'ébullition arrive, monter les blancs en neige. Laisser l'ébullition 7 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 130°C.
Retirer du feu et verser en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter . Ajouter ensuite la gélatine égouttée, le sirop et le colorant. Fouetter encore 10 minutes.
Tapisser un moule bien plat (carré ou rectangle) de sucre glace, verser la guimauve dessus, bien égaliser la surface (en mouillant légèrement le dessus). Tapisser ensuite le dessus de sucre glace.

 Laisser reposer à température ambiante au moins 12h.
Démouler la guimauve sur une surface fleurée au sucre glace. Laisser reposer encore 12h.
Au bout de ce temps, démouler et commencer à découper la guimauve, d'abord en faisant les longues bandes de 3cm de côté, puis en cubes.

Enrober chaque cube de sucre glace.

Voilà... maintenant y'a plus qu'à les manger !