Crème brûlée aux pommes flambées au calvados

Depuis le temps que je fais languir Béa avec mes desserts... Je lui en fait un spécialement pour elle : une crème brûlée aux pommes flambées au calvados

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients : 
150 g de pommes - avec de la jonagold c'est excellent ! -
40 cl de crème fleurette
20 g de beurre
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre en poudre
1 cl de calvados
4 c à soupe de cassonade

Préchauffez le four th 4 ( 120 °C). Epluchez et coupez les pommes en dés de 5 mm. faites-les dorer dans une poêle avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre, puis flambez-les au calvados.

Dans une jatte, travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

Beurrez 4 ramequins. Remplissez-les de crème et garnissez-les de pommes. Placez-les au bain-marie et enfournez-les pour 55 mn.

Soupoudrez de cassonade et passez-les 2 mn sous le gril ou sous le chalumeau pour les caraméliser.