Gratinée paysanne

En cuisine, j'essaye le plus possible d'utiliser les fruits et légumes de saison... C'est pourquoi ce soir c'était gratinée paysanne.

Pour 6 personnes
préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :
300 g d'oignons
3 poireaux
15 g de farine
1, 5 litre de bouillon de volaille
1 baguette de pain
150 g de gruyère râpé
120 g de beurre salé
sel et poivre

Pelez et émincez finement les oignons. coupez la racine des poireaux ainsi qu'une partie des feuilles vertes. Lavez-les et détaillez-les en fins tronçons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. mettez-y les oignons et les poireaux à suer pendant 5 mn sur feu vif. Soupoudrez de farine. Remuez avec une cuillère en bois et versez le bouillon de volaille bien chaud. Salez et poivrez. Baissez le feu. Couvrez et laissez cuire pendant 30 mn.
Coupez la baguette de pain en tranches régulières et faites-les griller. Répartissez le potage dans 6 bols ou assiettes creuses allant au four. posez quelques tranches de pain dessus et parsemez de gruyère râpé.
Placez au four, préchauffez en position grill pendant 5 mn. servez aussitôt.