Boeuf en daube

Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 heures

Ingrédients : 
- 1 kg de gîte de boeuf
- 50 g de beurre
- 2 oignons
- 200 g d'échalottes
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 kg de carottes
- 2 gousses d'ail
- 250 g de lardons fumés
- 1bouquet garni
- sel et poivre

Coupez la viande en gros dés.

 Pelez les oignons et les échalotes puis émincez-les. Epluchez et découpez les carottes en rondelles.

 Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites y rissoler les lardons fumés puis, ajoutez la viande, les oignons, les échalotes, les carottes et les gousses d’ail. 

Laissez dorer un peu en retournant les cubes de viande. Ajoutez le vin, le bouquet garni. Salez et poivrez. 

Fermez la cocotte et laissez cuire 2 heures à feu doux.