Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
Faire chauffer la crème dans une casserole, casser le chocolat la pralinoise en morceau dedans puis verser le sucre
Remuer sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Continuer a remuer jusqu’au premier bouillon et sortir du feu
Mettre les feuilles de gélatine essorées. Les faire dissoudre.
Verser au 1/3 dans chaque verrine puis coucher à moitié les verrines dans une boîte à oeufs. ( j'ai trouvé cette technique chez Sandrine http://www.latabledesandrine.com/article-19344785.html . Faire prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Gelée au café
20 cl de café fort
4 feuilles de gélatine
2 càs de cassonade ou vergeoise brune de préférence
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
Préparer le café. Faire fondre la gélatine éssorée et la cassonade dans le café chaud. Mélanger. Quand tout est bien fondu, verser dans les verrines. Les incliner de l'autre côté dans la boîte à
oeuf et faire prendre au frigo pendant 2 à 3 heures.
Chantilly de mascarpone Pour cette chantilly, j'ai utilisé mon siphon.
150 g de mascarpone
25 cl de crème fraiche liquide
1 càc de vanille liquide
80 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
Dans un plat, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouterla crème fraîche, le mascarpone et la vanille. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Verser le tout dans le siphon, secouer et garder au frigo jusqu'à utilisation. Au moment de servir, secouer le siphon et dresser un dôme ou une rosace de chantilly au mascarpone sur votre
dessert. décorer de chocolat amer en poudre et de quelques billes de marque vahiné !
Servir bien frais et déguster sans attendre !
Jeudi, j'ai inventé cette petite recette sympa en remplaçant l'habituel lait par du mascarpone. Résultat : les clafoutis
sont plus onctueux !
Pour 8 mini-clafoutis ( 4 framboises et 4 mirabelles)
10 mirabelles ( j'ai utilisée des mirabelles surgelées déjà coupées en 2 et dénoyautées)
20 framboises
zeste d'1/2 citron
4 càs de sauce au caramel au beurre salé Sauce au caramel au beurre salé
50g de sucre
50g de farine
1 oeuf
125g de mascarpone
3 cuillères à soupe de lait
sucre glace
Dans un saladier, travaillez le sucre avec l'oeuf à l'aide d'un fouet. Ajoutez le mascarpone et la farine, puis enfin le lait . Mélangez bien. Lavez les mirabelles. Coupez-les en 2 et retirez délicatement le noyau. Disposez dans 4 des 8 moules 5 moitiés de mirabelles au fond de chaque moule beurré et fariné ou de le recouvrir d'un papier de cuisson. Dans les 4 autres moules, faire de même mais remplacez les mirabelles par les framboises. Divisez la pâte à clafoutis en 2. Dans un ajoutez la sauce au caramel au beurre salé et mélangez. dans l'autre ajoutez le zeste de citron et mélangez. Répartissez la préparation au citron sur les framboises et celle au caramel sur les mirabelles. Mettez à cuire à 200°C, environ 25 minutes. Les clafoutis sont cuits lorsqu'ils sont dorés. Servez tiède ou froid soupudrez de sucre glace.
Aprés avoir confectionné un sac pour Zélie... Hier soir, j'en ai fait un pour Antoine...Il a pu emmener ce matin son
goûter pour l'école...
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