Donc si cela vous dit, merci de m'envoyer une ou plusieurs recettes 100% vertes."

Voici donc ma recette : " Duo de mousse caramel/Pomme Granny" que j'ai mis au point vite fait en début d'après-midi

Pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour la mousse au caramel : 75 g de caramel liquide - 1 feuille de gélatine - 10 cl de crème liquide.
Pour la mousse aux pommes granny : 250 g de pommes granny - 40 g de sucre en poudre - le jus d'un citron - 2 feuilles de gélatine - 2 gouttes de colorant vert ( n'hésitez pas à en mettre un peu plus car sur la photo on voit que c'est légèrement vert)- 10 cl de crème fraîche liquide.

Faire la mousse aux pommes granny : Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.Peler, oter le coeur et couper en morceaux les pommes puis les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. mettre sur feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient cuites et le jus complètement évaporé. Mixer grossièrement. Ajouter le colorant.Mélanger. Essorer la gélatine et faire fondre dans les pommes hors du feu. laisser refroidir. Fouetter la crème liquide bien froide  en chantilly et l'incorporer aux pommes. Réserver.

Faire la mousse au caramel : Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Réchauffer le caramel liquide dans une casserole avec la gélatine essorée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Laisser refroidir. Fouetter la crème liquide bien froide  en chantilly et l'incorporer au caramel. Réserver.

Monter les verrines : Disposer dans le fond la mousse aux pommes granny et la recouvrir de celle au caramel. Réfrigérer au minimum 3 heures. Décorer d'un quartier de pomme et accompagner d'un spéculos.

Comme il en restait un peu je me suis fais une mini-verrine pour le goûter et je peux vous dire que c'est bien frais et que la douceur de la mousse au caramel s'accorde bien avec le petit côté acidulé de la mousse pomme granny !

Est-ce que je vous ai déjà dit que mes desserts préférés étaient à base de rhubarbe ? Non ? On a pas moins d'une dizaine de pieds au fond du jardin...
Quand vient la fin de la saison, je la congèle pour en avoir tout l'hiver...
Et là... L'hiver se termine, la nouvelle rhubarbe pointe le bout de son nez et j'ai encore des kilos dans le congélo... Donc y a pas... Il va falloir que je cuisine une bonne série de desserts à base de rhubarbe... Quel suplice !   :D


Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

250 g de rhubarbe en morceaux
100 g de sucre en poudre
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 c. à soupe de confiture ( abricots ou fraise ou coings ou mirabelle ou...)
1 blanc d'oeuf légèrement battu
Pour la frangipane : 30 g de beurre fondu, 1/2 c à café d'extrait de vanille liquide, 55 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 c à soupe de farine et 80 g d'amandes en poudre.

Mélangez la rhubarbe et 75 g de sucre en poubre dans une casserole. faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la rhubarbe ait fondu.

Préchauffez le four à 200°C. Graissez une plaque de cuisson.

Préparez la frangipane : Fouettez ensemble le beurre, la vanille et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange épais. Ajoutez l'oeuf sans cesser de battre puis incorporez la farine et les amandes en poudre.

Posez un disque de pate feuilletée sur la plaque graissée et badigeonnez-le de confiture. Sur le plan de travail, déroulez l'autre pâte feuilletée et faites-y quelques entailles jusqu'à 2-3 cm du bord.

Garnissez le premier disque de frangipane puis de compote de rhubarbe en réservant 2 cm de pâte sur le bord. badigeonnez le bord de blanc d'oeuf puis recouvrez le tout avec le second disque de pâte. Scellez les côtés en les pinçant fortement.

Badigeonnez le dessus de blanc d'oeuf et soupoudrez avec le reste de sucre. Faites cuire 35 mn. Servez tiède ou froid.


Une gourmande vient à passer par là et me dit : " C'est une tarte maman ? pas des chicons, hein.... ?"