Mardi 3 juin 2008
Mes premiers Spätzles... ou pronnoncez " Chpètsleu"... Ils viennent de l'Est : Autriche, Suisse, Allemagne et bien entendu d'Alsace !
J'achetais toujours mes Spätzles chez "Thiriet" ( enseigne de surgelés) mais à partir d'aujourd'hui c'est fini ! Lors de notre séjour en Alsace, Odile et Sylvie m'ont offert l'appareil ( un
grand Merci à vous deux)... Et me voilà reine des Spätzles pour le plus grand bonheur de mes 2 z'hommes qui en raffolent !
Voici la recette de base :
1 kg de farine
5 oeufs
1 à 2 c à café de gros sel
800 ml d'eau
Pour la cuisson : 4 à 5 l d'eau bouillante, 1 càc de gros sel, 1 cube de bouillon de volaille.
Dans un bol mélangeur, déposez la farine, le sel et les oeufs. Mélangez et ajoutez doucement l'eau. Vous devez obtenir une pâte épaisse et légèrement coulante.
Faire bouillir l'eau salée dans un grand faitout. Lorsque l'eau bout, positionnez la grille sur le faitout. versez la pâte dans le creux de la grille.
Raclez à l'aide du racloir jusqu'à ce que les Spätzles passent à travers les trous de la grille et tombent dans l'eau.
Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !
Retirez-les à l'aide de l'écumoire, versez les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Ajoutez-leur un peu d'huile pour éviter qu'ils ne se collent entre-eux. renouvellez l'op^ération jusqu'à épuisement de la pâte.
Les spatzles se dégustent natures, sautés à la poële avec un peu de beurre en accompagnement d'une viande en sauce. Ils peuvent être aussi servi en gratin.
Ils peuvent se préparer à l'avance et se consernent une semaine au frigo et peuvent également se congeler pendant 3 mois maxi.
Pour ma part, hier, je les ai servi sautés à la poële avec une escaloppe de poulet et une sauce au girolles ( merci à Pascal et Claudia... Elles étaient excellentes !)
Voici la recette de base :
1 kg de farine
5 oeufs
1 à 2 c à café de gros sel
800 ml d'eau
Pour la cuisson : 4 à 5 l d'eau bouillante, 1 càc de gros sel, 1 cube de bouillon de volaille.
Dans un bol mélangeur, déposez la farine, le sel et les oeufs. Mélangez et ajoutez doucement l'eau. Vous devez obtenir une pâte épaisse et légèrement coulante.
Faire bouillir l'eau salée dans un grand faitout. Lorsque l'eau bout, positionnez la grille sur le faitout. versez la pâte dans le creux de la grille.
Raclez à l'aide du racloir jusqu'à ce que les Spätzles passent à travers les trous de la grille et tombent dans l'eau.
Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !
Retirez-les à l'aide de l'écumoire, versez les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Ajoutez-leur un peu d'huile pour éviter qu'ils ne se collent entre-eux. renouvellez l'op^ération jusqu'à épuisement de la pâte.
Les spatzles se dégustent natures, sautés à la poële avec un peu de beurre en accompagnement d'une viande en sauce. Ils peuvent être aussi servi en gratin.
Ils peuvent se préparer à l'avance et se consernent une semaine au frigo et peuvent également se congeler pendant 3 mois maxi.
Pour ma part, hier, je les ai servi sautés à la poële avec une escaloppe de poulet et une sauce au girolles ( merci à Pascal et Claudia... Elles étaient excellentes !)
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