Voici la recette bien détaillée ( pour Céline ;-D ) des guimauves à la vanille que j'ai fait ce soir...
Pour 30 guimauves environ :
Préparation : 40 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 2 heures
Ingrédients
250 g de sucre
6 feuilles de gélatine
90 g de blancs d'oeufs ou 3 blancs
1,5 gousse de vanille
5 g d'arôme de vanille liquide
Enrobage : 50 g de sucre glace + 40 ge d'amidon( Maïzena, fécule de pdeT)
Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 8 cl d'eau.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à petite ébullition. Laissez cuire en surveillant la montée en température avec un thermomètre jusqu'à 130°C.
Pendant ce temps, mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur pour récupérer les graines.
Versez les blancs dans le bol d'un batteur.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse.
Egouttez la gélatine, essorez-la.
Quand le sirop atteind 130°C, retirez-le du feu.
Versez le sirop chaud sur les oeufs en laissant tourner le batteur. Ajoutez les graines de vanille puis al gélatine et enfin l'arôme vanille.
Préparez l'enrobage en mélangeant le sucre glace et la fécule.
Recouvrir une palque de papier sulfurisé et poudrez-la d'enrobage.
Arretez le robot. La pâte doit être assez épaisse et tiède.
Remplissez une poche à douille munie d'une douille unie de 10 mm avec la préparation.
Formez des boudins réguliers sur toute la largeur en maintenant la poche d'une main tandis que l'autre main presse doucement pour faire sortir la pâte.
Poudrez le dessus des boudins d'enrobage.
Lissez prendre 2 heures à température ambiante.
Coupez les boudins en 2 avec un couteau à lame large trempé préalablement dans l'eau chaude.
Formez des noeuds avec chaque demi-boudin !
Dégustez doucement !!!
Sources : Leçon confiseries d'Alain Ducasse
Ma BAL contenait ce matin le magazine que j'ai gagné chez Sophie du http://jardindesophie.canalblog.com/
Merci à Toi Sophie !
par Caroline
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Juste un petit article avant de me coucher pour vous dire que cette journée a été trés productive : réalisations de
petites créa' en couture mais je ne peux rien vous montre maintenant car ce sont des petits cadeaux...(à voir en fin de semaine)
Au programme pour cette semaine :
- Guimauves à la vanille
- Caramels mous au beurre salé
- Petits beurres fourrés au caramel au beurre salé
- Quelques confitures
- ...
Bonne semaine à toutes et à tous !
par Caroline
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Voici une variante de mon Gâteau aux fruits et sa crème au
beurre que j'ai fait hier pour un anniversaire
...Bon dimanche...
par Caroline
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Dessert
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Depuis le temps que je voulais en faire... c'est chose faite ! Surtout n'hésitez pas à en faire c'est excellent !
Ca a la couleur du ketchup, la texture du ketchup mais c'est meilleur que le ketchup !
Sa conservation ??? 2-3 mois au
réfrigérateur...
Ingrédients (pour 2 flacons) :
- 2 kg de tomates bien mûres
- 2 beaux oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vinaigre
- 100 g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
- 2 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment
Préparation :
Lavez et essuyez les tomates. Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement. Posez sur feu assez vif et laissez
cuire une petite 1/2 heure. Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis. Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire
de moitié et obtenir une consistance sirupeuse. Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux. Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure. Versez dans les bocaux (ou
flacon de ketchup industriel récupéré). Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer. Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.
Sources : Marmiton.org
par Caroline
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Sauces
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Alors, vous aimez le nouveau look de mon blog ?
Un grand merci à Damouredo http://bananieresplit.canalblog.com/ de bananière split pour cette superbe banière. Elle met son talent au service des bloggeuses... Desormais le blog me ressemble à 100%.
Encore quelques petites modif' à faire pour qu'il soit 100% comme je le veux... Mais bon... patience !!!
par Caroline
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J'ai découvert sur le blog de "Ma petite france" " http://www.petitefrance.canalblog.com/
( Allez y faire un tour, c'est un de mes favoris ! Vous comprendrez pourquoi !!!) cette recette de boulettes... Elle vous propose de les servir pour un apéro dinatoire mais pour ma part, je les ai servies avec des pommes de terres sautées et une bonne salade verte... En ajoutant à la préparation, un cà c de paprika... car
j'aime ça !
Voici un copier/coller de sa recette...
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 petites brochettes :
- 2 petits blancs de poulet
- 2
cuillères à soupe de chapelure
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1
cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 œuf
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Hacher au mixeur les blancs de poulet - mélanger tous les ingrédients et confectionner des
petites boulettes.
Piquer sur des petites brochettes et faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes
Tourner régulièrement de manière à faire dorer toutes les faces.
Idée d'accompagnement : une sauce au fromage blanc - type Quark - avec du sel, du poivre et des herbes
(ciboulette, persil ...)
par Caroline
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Viandes
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Ingrédients pour 8 pots:
1 L de lait entier
1 petit pot de lait entier en poudre (3 à 4 c. à soupe)
1 yaourt nature
1 pot à yaourt de sucre en poudre
4 càs de confiture de fraise Confiture à la fraise
4 càs de lemond curd aux fruits de la passion Pâte à tartiner aux fruits de la passion, façon "Lemon
curd"
Dans une casserole, mettre le lait entier, le lait en poudre,et le sucre.
Aux premières ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter le yaourt nature et bien mélanger. Dans 4 des pots mettre une 1 cà s de
confiture de fraises et dans les 4 autres le lemond curd. Répartir le liquide dans les pots. Mettre en yaourtière pour 10 heures.
Mettre au frais ensuite, minimum 4h avant dégustation.
par Caroline
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Yaourts
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